Wurst- und Brotabteilung

Die Grundevaluierung ist archiviert und steht noch bis 31.12.2023 zur Verfügung! Inhalte werden nicht mehr aktualisiert – bitte nutzen sie die Musterevaluierung!

Wurst- und Brotabteilung

Gefährlich sind die Aufschnittmaschine, herumliegende Messer, die stehende Tätigkeit auf Fliesenboden (Kälte, Rutschgefahr) und die Verbrennungsmöglichkeit am Warmhalteofen.

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Mensch-Technik

Gefahren	Maßnahmen
Steharbeitsplatz	* Stehhilfen * Arbeitspausen mit Sitzgelegenheiten
Kältebelastung durch Fliesenboden	* Ankauf von Isoliermatten unter Bedachtnahme der Hygienebestimmungen (Reinigung)
Gurkerl werden mit Aufschneidmaschine aufgeschnitten	* Unterweisung der ArbeitnehmerInnen
Resthalter wird teilweise von den ArbeitnehmerInnen nicht verwendet bzw. demontiert	* Fixierung der Resthalter an der Maschine * Unterweisung der ArbeitnehmerInnen
Verbrennungsgefahr (Herausnehmen von Leberkäse aus dem Ofen)	* Isolierhandschuh verwenden * Arbeiten am Ofen mit langen Ärmeln
Ungünstige Anordnung der Waren in der Schauvitrine	* Häufiger verlangte Waren in leicht erreichbare Nähe legen
Gefahr durch (herumliegende) Messer	* Verwendung von Einsteckleisten, Messerblöcken o.ä. * Messer regelmäßig schärfen * Zum Käseschneiden nur Messer mit abgerundeter Spitze verwenden

Mensch-Umwelt

Gefahren	Maßnahmen
Gefährliche Arbeitsstoffe Reinigung	* SDBL beachten